“今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香金针菇的做法步骤
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1主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍） -
2葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
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3泡发好的木耳切成丝
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4调一碗鱼香汁：酱油2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺，调匀后加入些葱末备用。
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5锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
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6把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
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7热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
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8炒至豆瓣酱出红油
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9放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
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10翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
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11待芡汁收浓以后即可关火盛出。
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12成品。
小窍门
事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜