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诗文
没有沙才好吃的【香辣花甲】
释义
食材明细
主料
花甲
适量
辅料
肥肉
适量
小红椒
适量
蒜蓉
适量
姜末
适量
鸡精
适量
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
香辣花甲的做法步骤
1
花甲适量放入水中,加入适量的盐用手搅拌均匀,滴入适量香油静置1小时,1小时后,用手搓洗,花甲就会吐出体内脏物和沙子,然后换水反复多次,就洗干净了。
2
肥肉适量,切成薄片备用,小红椒适量,从中间破开后再切成辣椒碎,碗装备用。蒜蓉、姜末各适量。
3
锅烧热加入适量的油,光锅,下入肥肉,炼出大部分的肥油,下入蒜蓉炒香。蒜蓉炒香后,下入小红椒碎煸炒,要去除辣椒的燥性,需多次少量的加水煸炒。当辣椒变色炒香,炒出了辣椒的甜味。
4
倒入花甲并淋入一勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖,加入适量的水平到花甲,加入适量的胡椒粉和盐,下入姜末翻炒均匀,盖上锅盖,大火攻煮至所有花甲炸开口。打开锅盖大火收汁,汤汁合适加入鸡精并撒入葱花,翻炒均匀,即可起锅。
5
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 15:31:30