“家常烧仔鸭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧仔鸭的做法步骤
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1一只小仔鸭收拾干净。 -
2去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。
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3泡姜切片，泡椒切段，葱切段。
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4炒锅放油烧热，放花椒炸香。
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5放入鸭肉，大火翻炒。
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6待炒干水分，烹入白酒。
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7放适量豆瓣酱，炒出红油。
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8放适量生抽，翻炒均匀。
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9放入葱段、姜片、小泡椒。
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10召适量开水。
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11土豆去皮，切滚刀块放入锅中。
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12中火炖煮。
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13待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐。
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14放鸡精调味。
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15大火收汁，撒上葱花。
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16成品。
小窍门
1.鸭皮中含有大量油脂，不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜，可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。
2.没有泡椒泡姜，可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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