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诗文
烧仔鸭
释义
“家常烧仔鸭。”
食材明细
主料
仔鸭
1000g
辅料
土豆
400g
调料
葱花
适量
泡椒
少许
泡姜
少许
花椒
10余粒
豆瓣酱
2勺
白酒
少许
生抽
适量
盐
适量
鸡精
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
烧仔鸭的做法步骤
1
一只小仔鸭收拾干净。
2
去除腹内鸭油及鸭皮,剁成小块。
3
泡姜切片,泡椒切段,葱切段。
4
炒锅放油烧热,放花椒炸香。
5
放入鸭肉,大火翻炒。
6
待炒干水分,烹入白酒。
7
放适量豆瓣酱,炒出红油。
8
放适量生抽,翻炒均匀。
9
放入葱段、姜片、小泡椒。
10
召适量开水。
11
土豆去皮,切滚刀块放入锅中。
12
中火炖煮。
13
待鸭肉炖熟,土豆软烂,放适量盐。
14
放鸡精调味。
15
大火收汁,撒上葱花。
16
成品。
小窍门
1.鸭皮中含有大量油脂,不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜,可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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更新时间:2026/6/20 10:28:57