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诗文 烧仔鸭
释义
烧仔鸭的做法
“家常烧仔鸭。”

食材明细

主料
  • 仔鸭 1000g
辅料
  • 土豆 400g
调料
  • 葱花 适量
  • 泡椒 少许
  • 泡姜 少许
  • 花椒 10余粒
  • 豆瓣酱 2勺
  • 白酒 少许
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

烧仔鸭的做法步骤

  • 烧仔鸭的做法步骤：1
    1
    一只小仔鸭收拾干净。
  • 烧仔鸭的做法步骤：2
    2
    去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。
  • 烧仔鸭的做法步骤：3
    3
    泡姜切片，泡椒切段，葱切段。
  • 烧仔鸭的做法步骤：4
    4
    炒锅放油烧热，放花椒炸香。
  • 烧仔鸭的做法步骤：5
    5
    放入鸭肉，大火翻炒。
  • 烧仔鸭的做法步骤：6
    6
    待炒干水分，烹入白酒。
  • 烧仔鸭的做法步骤：7
    7
    放适量豆瓣酱，炒出红油。
  • 烧仔鸭的做法步骤：8
    8
    放适量生抽，翻炒均匀。
  • 烧仔鸭的做法步骤：9
    9
    放入葱段、姜片、小泡椒。
  • 烧仔鸭的做法步骤：10
    10
    召适量开水。
  • 烧仔鸭的做法步骤：11
    11
    土豆去皮，切滚刀块放入锅中。
  • 烧仔鸭的做法步骤：12
    12
    中火炖煮。
  • 烧仔鸭的做法步骤：13
    13
    待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐。
  • 烧仔鸭的做法步骤：14
    14
    放鸡精调味。
  • 烧仔鸭的做法步骤：15
    15
    大火收汁，撒上葱花。
  • 烧仔鸭的做法步骤：16
    16
    成品。

小窍门

1.鸭皮中含有大量油脂，不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜，可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/6/28 14:14:44