“大盘鸡以爽滑麻辣，土豆甘面，汤汁浓稠，香浓美味，深受大家喜爱，我今天做的是整鸡，因为太大做了半只，乡下散养的笨公鸡，软烂有嚼头，汤汁入味，非常的香！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大盘鸡的做法步骤
-
1鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。 -
2冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。
-
3清洗干净控干水份备用。
-
4准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。
-
5起锅烧油，加入八角炸香。
-
6下入葱姜蒜小火煸炒出香味。
-
7下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。
-
8加入适量的清水，今天我多加了些水，因为是笨鸡，如果肉食鸡没过肉块既可，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉，2克老抽提色。
-
9大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。
-
10下入土豆块继续炖煮二十分钟。
-
11这时肉烂土豆成熟，汤汁已浓稠，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。
-
12成品图。
小窍门
今天我用的是笨鸡，炖煮的时间要长一些，如果是肉食鸡，加入没过肉块的水既可，炖煮大约二十分钟就可以成熟，所以土豆和肉一起下入既可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
新疆菜