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诗文 西式炸鱼排
释义
西式炸鱼排的做法
“喜欢吃洋快餐的美食家们,不妨自己在家炸鱼排。自家出品,不仅经济划算,吃起来更加安全放心,营养美味,值得回味。”

食材明细

主料
  • 新鲜草鱼 一条
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 适量
  • 吉士粉 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

西式炸鱼排的做法步骤

  • 西式炸鱼排的做法步骤:1
    1
    草鱼刮鳞、去鳃、去肚,洗净。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:2
    2
    把鱼片成大片。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:3
    3
    片好的鱼片。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:4
    4
    切成瓦块形小段。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:5
    5
    葱切段,姜切片。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:6
    6
    放料酒。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:7
    7
    放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:8
    8
    备淀粉、吉士粉,各一半。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:9
    9
    将淀粉、吉士粉搅拌均匀(不放水),形成脆皮粉,为鱼排两面拍上脆皮粉。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:10
    10
    坐锅入油,烧至5成热时,放入鱼排,炸制。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:11
    11
    炸制过程中翻几次身,均匀炸制。
  • 西式炸鱼排的做法步骤:12
    12
    炸至金黄色、鱼肉酥脆时,捞出,沥油装盘。

小窍门

炸制过程中掌握好油温,不宜过高。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 15:42:15