“喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
西式炸鱼排的做法步骤
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1草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。 -
2把鱼片成大片。 -
3片好的鱼片。 -
4切成瓦块形小段。 -
5葱切段，姜切片。 -
6放料酒。 -
7放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。 -
8备淀粉、吉士粉，各一半。 -
9将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。 -
10坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。 -
11炸制过程中翻几次身，均匀炸制。 -
12炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。
小窍门
炸制过程中掌握好油温，不宜过高。
使用的厨具：平底锅
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