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诗文 千层饼
释义
千层饼的做法
“最近新学的这个千层饼,葱香味十足,口感酥脆,还掉渣,用手撕着吃,特别的好,配上一碗稀饭,就是很好的早餐啦!关键是这个饼要薄,要是厚了口感就会差一些。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 香葱 2根
  • 白芝麻 适量
配料
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

千层饼的做法步骤

  • 千层饼的做法步骤:1
    1
    面粉放入盆中,加入开水,边加边用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑。
  • 千层饼的做法步骤:2
    2
    碗中加入面粉80克、芝麻20g,五香粉5g,盐10g,将加热到冒烟后的100g花生油,稍微晾凉后倒入,搅拌均匀,即成油酥。
  • 千层饼的做法步骤:3
    3
    将面团擀成薄片,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉,刷一层油酥。
  • 千层饼的做法步骤:4
    4
    撒上芝麻和葱花。
  • 千层饼的做法步骤:5
    5
    开始叠罗汉,一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示(这样能防止面皮里的油酥外漏)。
  • 千层饼的做法步骤:6
    6
    从一头卷起,边抻边卷(这样饼会更加的薄),面团再醒上10分钟。
  • 千层饼的做法步骤:7
    7
    擀成饼状。
  • 千层饼的做法步骤:8
    8
    电饼铛预热后加入适量油,想要酥脆就多加油,放入薄饼,煎至两面金黄即可。
  • 千层饼的做法步骤:9
    9
    用手撕着吃。

小窍门

◎油酥如果用猪油会更香,更脆。
◎记得要在饼里放些芝麻,吃起来特别香。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/10 12:49:03