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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法
“冬天将至,赶快贴秋膘吧!俺妮就喜欢吃我做的梅菜扣肉了,连连夸我比饭店里做的好吃啊,和大家分享一下。”

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 梅干菜 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大料 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉三分肥七分瘦,选料很重要。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    头天晚上凉水泡发梅干菜,菜中有笋片,味道更上一层楼!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    葱、姜、大料适量。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    凉水放入五花肉煮十分钟,筷子插进去后没有血水渗出说明五花肉已经煮透了。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    肉皮上摸点蜂蜜,放在油中炸两分钟,四边都炸一下,肉皮酱红色为好。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    梅干菜在锅中炒一下,加盐、糖调味,加水煮两分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    五花肉切大片整齐码放在大碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    放入炒好的梅干菜,上面放葱、姜、大料。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    加足水,上笼蒸最少一个小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    捡出葱、姜、大料,滗出菜中的汁,放在炒锅中加水淀粉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    把碗里肉倒扣在盘中,加上调好水淀粉的汁,红亮亮的好诱人啊!

小窍门

蒸的时间长点,五花肉中的油脂渗透到梅干菜中,这样菜香肉不腻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:06:34