“冬天将至，赶快贴秋膘吧！俺妮就喜欢吃我做的梅菜扣肉了，连连夸我比饭店里做的好吃啊，和大家分享一下。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1带皮五花肉三分肥七分瘦，选料很重要。 -
2头天晚上凉水泡发梅干菜，菜中有笋片，味道更上一层楼！ -
3葱、姜、大料适量。 -
4凉水放入五花肉煮十分钟，筷子插进去后没有血水渗出说明五花肉已经煮透了。 -
5肉皮上摸点蜂蜜，放在油中炸两分钟，四边都炸一下，肉皮酱红色为好。 -
6梅干菜在锅中炒一下，加盐、糖调味，加水煮两分钟。 -
7五花肉切大片整齐码放在大碗中。 -
8放入炒好的梅干菜，上面放葱、姜、大料。 -
9加足水，上笼蒸最少一个小时。 -
10捡出葱、姜、大料，滗出菜中的汁，放在炒锅中加水淀粉。 -
11把碗里肉倒扣在盘中，加上调好水淀粉的汁，红亮亮的好诱人啊！
小窍门
蒸的时间长点，五花肉中的油脂渗透到梅干菜中，这样菜香肉不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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