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诗文
自制烤大蒜蛋黄酱
释义
食材明细
主料
蛋黄
1个
白酒醋
1/2大勺
黑胡椒粉
适量(新磨制的)
橄榄油
100ml
葵花油
100ml
辅料
大蒜
2瓣
酸甜 口味
其他 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
自制烤大蒜蛋黄酱的做法步骤
1
在锅内加热橄榄油。将一瓣(带皮)大蒜放入油中,用小火焰炒15分钟,不要将大蒜烧焦。关火冷却。
2
将乳化盘放入食品加工机中。用拇指和食指将大蒜挤入加工机中(将蒜皮丢弃),加入蛋黄、芥末、醋和一捏盐。搅拌15分钟。
3
在保持马达运行的同时加入大蒜油。静放一段时间让蛋黄充分吸油。当加入了全部大蒜油后可以稍微快速地加入葵花油。继续进行直到获得浓稠的蛋黄酱为止。合理进行调味。
4
共需要20分钟的准备时间。
5
成品
6
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使用的厨具:搅拌机
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更新时间:2025/10/1 14:17:33