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诗文 绝对有面的宴客菜---糯米虾球
释义
绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法
“喜欢菜品里有糯米,吃起来软软糯糯,还有就是与糯米搭配的菜肴都是荤菜居多,例如,糯米荷包鸡,糯米排骨啊啥的。在蒸制的过程中肉的汁液会浸透糯米,使糯米变得有滋有味,感觉此时吃糯米比肉还香呢。
这道菜制作起来也不复杂,经过蒸制锁住营养,相比炖煮要健康得多,这道菜已被我纳入我家宴客菜系列之一。若有荸荠可放上些,口感是相当的好。此菜有点像四喜丸子的做法,经过裹上糯米这么一蒸味道又完全不同了,非常好吃,作为宴客是相当得意面子了。”

食材明细

主料
  • 长粒糯米 200g
  • 猪肉 250g
  • 海虾 100g 8只
辅料
  • 橄榄油 10g
  • 鲜味酱油 20g
  • 香葱 2根
  • 鲜姜碎 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡蛋清 1个
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

糯米虾球的做法步骤

  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:1
    1
    海虾扒去壳头,挑出虾线,另八只虾扒皮只保留到最后一节
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:2
    2
    将肉和虾分别剁成肉糜
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:3
    3
    香葱和鲜姜切成碎
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:4
    4
    将所有配料放入肉里
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:5
    5
    朝一个方向绞上劲,放冰箱冷藏入味30分钟
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:6
    6
    泡好的糯米控干水分
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:7
    7
    取一团肉馅,拍扁成窝放上一个虾
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:8
    8
    团成圆形,只露出一节虾尾
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:9
    9
    用糯米包裹,整个沾满米
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:10
    10
    蒸笼底部放苇叶防粘,将做好的糯米球放上
  • 绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:11
    11
    开锅放笼,大火蒸20分钟即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 14:06:14