“说起叫花鸡，这可是心目中武侠小说里才有的菜单啊。偶然在节目里看到用蛋白盐壳法来代替泥土。所以这道菜在家里也可以轻松完成了
关于蛋白盐壳：配比大概是，5个鸡蛋：一斤盐
因为盐的主要成分氯化钠的熔点很高，大约在800摄氏度。做这道菜，尽量选择普通的食盐，不要使用有过多添加物质的。这道菜就是使用盐的高温，来催熟壳内的食物~烤好后的蛋白壳满硬的，敲开的感觉超级棒！像在敲开一颗金蛋^_^”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
叫花鸽子的做法步骤
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1鸽子一只，如果你想造型漂亮，可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了，不然可以固定成很傲娇的造型：）鸽子用生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时 -
2香菇泡发 -
3香菇和冬笋切丁备好 -
4冬菇和冬笋丁炒香备用 -
5将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里，刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好，用荷叶包裹起来。（忘了拍有包好的，大家凑合看） -
6鸡蛋只取用蛋白，打到硬性发泡。混入盐，用切拌法搅拌均匀 -
7将蛋白盐混合物覆盖在包裹好的鸽子上。烤箱上下火190度先预热10分钟，然后将鸽子放入烤箱，200度上下火40分钟 -
8这货是烤好后的蛋白盐壳。还满硬的~
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
小吃