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诗文
百香果奶油杯子蛋糕
释义
“百香果做甜点真是百搭,怎么做都好吃!”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
细砂糖
20克
玉米油
15克
低筋粉
40克
水或牛奶
30克
香草精
3克
白醋
几滴
淡奶油
100克
辅料
百香果
2个
酸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
百香果奶油杯子蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入玉米油15克,细砂糖10克,搅拌至细砂糖融化。糖油乳化。
2
加入水,搅拌均匀。
3
筛入低筋粉,用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的蛋黄糊。
4
蛋清中加入香草精和几滴白醋,分三次加入剩余的15克细砂糖,打发,提起打蛋器出现尖角。
5
取一半的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
6
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
7
拌好的蛋糕糊,很细腻。
8
模具中放上纸膜。将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸膜中,约8分满,轻轻震几下。
9
烤箱预热,120°,上下火,中层,烤60分钟,再将温度调至150°,烤5分钟左右至蛋糕表面金黄。
10
百香果切开,将果肉挖出,加入20克细砂糖,小火煮至浓稠。晾凉备用。
11
淡奶油100克隔冰水打发,打发至硬挺出现尖角。
12
按照自己的喜好裱花。
13
将晾凉的百香果酱淋在奶油上。
14
百香果和奶油搭配,酸酸甜甜的很爽口。
15
来个近景。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 21:32:46