“国庆假期，外出耍的时候买了很多葡萄干~于是~用葡萄干做了很多甜食~恩恩~~首先做的是奶酥饼干~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
葡萄奶酥饼干的做法步骤
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1准备食材。 -
2首先用桑葚酒或者朗姆酒浸泡葡萄干半小时以上（也可以不用浸泡，看个人口味而言）。 -
3让黄油在室温软化，加入细砂糖和奶粉。 -
4用电动打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色略变浅。 -
5蛋黄液粉三次加入，每一次加入都要搅拌均匀后再加入另外的分量，搅拌刀黄油混合液呈浓稠、蓬松状态为止。 -
6筛进面粉。 -
7用手把黄油混合液和面粉充分融合，混合均匀后，加入沥干水分的葡萄干（水分一定要沥干，最好用纸吸一下）。 -
8继续揉面团，直到揉成光滑的面团为止。 -
9之前本来说做点形状的，结果葡萄干在面团里面不好操作，于是，就用了做简单的方法，平均分成小圆团，揉圆。 -
10放在烤盘上，用大拇指压一下。 -
11所有的都弄好后，在其表面耍一层蛋液。 -
12放进烤箱，180℃、上下火、15-18分钟，表面呈金黄色就可以啦。
小窍门
1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食，恩~27就做了蛋白南瓜面包（http://home.meishichina.com/recipe-144068.html）、蛋白薄饼干（http://home.meishichina.com/recipe-143543.html）等，大家可以顺便看一下哟~
2、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。
这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~
2、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。
这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙