“这是攀枝花盐边菜系的一道名菜“盐边泡菜鱼”，家里的作料总是不如餐馆的齐全，就做个家庭版的泡菜鱼吧。国庆家宴上这个菜红红火火，年年有余。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡菜鱼的做法步骤
-
1藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用 -
2泡菜（泡姜、莲花白、泡椒）、小米辣切碎，青花椒拍一下。 -
3草鱼洗净，鱼身划斜刀，鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉，腌制10分钟，去腥。 -
4用厨房纸沾去鱼身上多余的水分，撒上干淀粉。坐锅热油，把鱼炸一下。 -
5锅里留余油，放姜蒜片爆香，再放入小米辣、青花椒爆出香味。 -
6放入豆瓣炒散，放入泡菜炒2分钟，再下番茄炒2分钟 -
7加高汤或白开水，下大葱、芹菜段，加料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开后转小火煮十分钟。 -
8汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟，放入适量的盐。 -
9鱼捞出放入盘中，大火收汁，勾薄芡，淋到鱼身上，最后撒上藿香。
小窍门
盐边泡菜鱼里的泡菜一定是以泡莲花白为主的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
中式菜系
老人
川菜
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 剁椒鱼头
- 简易素食版手撕包菜，只用一味调味料
- 自制好吃的菠萝果酱，还有菠萝肉哦！
- 奥尔良烤鸡翅
- 波兰香肠
- 葱姜炒蟹
- 炸花椒芽
- 无油煎鸡翅
- 心蓝手制私房菜【卤水鸭掌】——难忘那一锅醇香卤水
- 自制发糕
- 小鸡炖粉条
- 香煎梅菜卷
- 烤鱼
- 东北酸菜炖排骨
- 蒲公英猪肉饺子
- 电饭煲蒸蛋糕
- 糟肉
- 新奥尔良炸八大锤
- 猫爪饼干
- 乌龙翅
- 黄金蛋蒸肉饼
- 简单易做的糖醋排骨
- 芝麻酱花卷
- 虫草花红参汤
- 海鱼焖老节瓜
- 什么声什么器的成语
- 什么声什么噪的成语
- 什么声什么地的成语
- 什么声什么外的成语
- 什么声什么实的成语
- 什么声什么州的成语
- 什么声什么应的成语
- 什么声什么形的成语
- 什么声什么影的成语
- 什么声什么律的成语
- 什么声什么心的成语
- 什么声什么思的成语
- 什么声什么恨的成语
- 什么声什么息的成语
- 什么声什么情的成语
- 题吴鸿业百蝶图（清·黄炳发）
- 题吷庵同年填词图（清末近现代初·李宣龚）
- 题吸川亭（宋·周紫芝）
- 题吹弹歌舞图（明·丘夫人）
- 题吹笙仙女二图（元·吕诚）
- 题吹箫图（明·王汝玉）
- 题吹衣亭（宋·杨杰）
- 题吾子行遗墨后（元·周砥）
- 题吾汶稿（清·金德瑛）
- 题周□□西园雅集卷（明·张萱）
- 题周世祥员外又是一别卷（明·蔡清）
- 题周东村山水（明·张萱）
- 题周东村画（明·徐霖）
- 题周丞相寿沙亭（宋·项安世）
- 题周中书璿画松赠戚贡士文湍（明·倪谦）
- 国际物流与货运代理(高职高专经管类精品课程规划教材)
- 点鬼簿(精)/芥川文集
- 墨多多谜境冒险(阳光版27九尾灵猫)
- 当代高校篮球教学与训练实践研究
- 每天长大一点点
- 平面几何测试题集(高中数学联赛难度)
- 保健按摩师职业技能等级认定操作技能(保健按摩技师高级技师全国保健按摩师职业技能等级认定教材)
- 生活中的数学(大字版)/思考的乐趣
- 网真教室的设计与教学模式研究/未来教育空间站研究丛书
- 互联网+阿尔茨海默症患者安全防护信息技术集成应用
- 基于黄帝内经筋骨理论运用臂丛阻滞下手法松解治疗冻结肩
- 许建中呼吸病诊治精要/首都国医名师大师1+1丛书
- 田从豁针灸思想传真/首都国医名师大师1+1丛书
- 给孩子的财商教育课
- 宋之雅韵(2020国丝汉服节纪实)