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诗文
清炖莲藕狮子头
释义
“向国庆家宴推荐一道扬州名菜——清炖莲藕狮子头。”
食材明细
主料
五花肉
700克
辅料
小青菜
一根
莲菜
100克
鸡蛋
半个
配料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
植物油
适量
清淡 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
清炖莲藕狮子头的做法步骤
1
备五花肉莲菜。
2
莲菜切末。
3
葱姜切末。
4
五花肉切成3毫米见方的小粒(切之前肉稍冻一下,先切片,后切条,最后在切成小粒)。
5
肉粒放入盆中,加入葱姜莲菜鸡蛋。
6
加入盐料酒胡椒粉湿淀粉,沿一个方向用力搅拌均匀。
7
取适量肉馅,双手互倒数次,至表面光滑。
8
倒好的狮子头如图。
9
锅坐油,烧至7成热,放入狮子头炸制。
10
炸成表面微黄时捞出。
11
炸好的三个狮子头。
12
砂锅坐水,烧至将开时,放入狮子头,加入葱段姜片,小火炖制,约1.5小时。
13
炖熟的狮子头如图。
14
加入青菜,盛入碗中。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/2 9:09:10