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诗文 扣肉
释义
扣肉的做法
“油而不肥,香而不腻。”

食材明细

主料
  • 猪五花肉 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡粉 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 大料 适量
  • 花椒 适量
  • 米醋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

扣肉的做法步骤

  • 扣肉的做法步骤:1
    1
    选用肥瘦均匀的猪五花肉。
  • 扣肉的做法步骤:2
    2
    将猪五花肉焯水断生。
  • 扣肉的做法步骤:3
    3
    焯好的猪五花肉用清水洗净去除血沫。
  • 扣肉的做法步骤:4
    4
    葱切段姜用刀拍扁,取空碗一只加入料酒(去除肉腥)米醋(解油腻)。
  • 扣肉的做法步骤:5
    5
    将猪五花肉和调料放入高压锅中。
  • 扣肉的做法步骤:6
    6
    压制20分钟,煮好的肉最好放入冰箱冻硬一点好切片。
  • 扣肉的做法步骤:7
    7
    将猪五花肉切薄片码入碗中撒上葱花,另取空碗一只加入料酒、糖、花椒粉、鸡粉、酱油搅匀。
  • 扣肉的做法步骤:8
    8
    把切好的猪五花肉放入蒸锅,倒入料汁。蒸制20分钟。
  • 扣肉的做法步骤:9
    9
    将蒸好的肉扣入盘中。
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 6:50:11