“侄女军训归来，问她想吃什么，“反正肉肉的都想吃”，好大的口气。前段时间武汉的气温一直很高，军训确实应该很辛苦，但听她跟我说还长胖了，我则笑她肯定偷懒了，还想惦记着吃好的，哼哼，不够资格。但说是说，肯定是心疼，这不，一大早就去买了牛肉，准备炖牛肉给她吃。
牛肉中富含维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，它能促进增长肌肉、增强力量，并且有助于紧张训练后身体的恢复，因此牛肉被列入日常健美饮食，以补充我们的体能；也常被我们作为减肥能吃肉类之一。而对于相当多青少年来说，血中铁质浓度普遍偏低，血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态，而瘦牛肉中所含铁质的浓度远远大于其他肉类，因此牛肉也是摄取铁的最好途径。
在炖牛肉之前，我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡，这样能将牛肉中血水泡出，中途换几次水，浸泡会使牛肉变得软松；炒之前加入点山楂粉和姜片腌制，这样能缩短炖煮时间和去除异味；炖牛肉时，应该使用热水，这样防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；当然为了营养更丰富，配菜加入点花菜，让口感更丰富。
一个小时过后，一锅鲜香美味就端上了桌，侄女吃得只叫好。。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉烧花菜的做法步骤
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1将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀； -
2腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料； -
3烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒； -
4将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒； -
5翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制； -
6再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟； -
7揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟； -
8花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可； -
9装入碗中。
使用的厨具：砂锅
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