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诗文 黄焖鸡
释义
黄焖鸡的做法
“过节食鸡好像是中国家庭的传统,节前偶得一只吃粮食、放养大的公鸡,很早就想试试做一次黄焖鸡了,这只鸡正好遂了我的心愿。”

食材明细

主料
  • 公鸡 半只
辅料
  • 土豆 适量
  • 青笋 适量
  • 小青椒 适量
  • 泡椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 干花椒 适量
  • 姜蒜 适量
  • 大葱 适量
配料
  • 豆瓣 适量
  • 生抽、老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

黄焖鸡的做法步骤

  • 黄焖鸡的做法步骤:1
    1
    公鸡切块洗净,土豆、青笋切条状,大葱切段,姜蒜切片,小青椒切粗丝,泡椒泡姜切碎备用。
  • 黄焖鸡的做法步骤:2
    2
    热锅下较大量的油,土豆入油锅炸至6成熟,就是表面微皱颜色发黄,捞出待用。
  • 黄焖鸡的做法步骤:3
    3
    余油保持小火,下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片,爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒,炒出香味后放一大勺豆瓣酱,翻炒2分钟。
  • 黄焖鸡的做法步骤:4
    4
    转中火倒入鸡块翻炒十几分钟,煸出油。
  • 黄焖鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡块倒入高压锅中,加适量开水,入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。
  • 黄焖鸡的做法步骤:6
    6
    转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋,煮3分钟后放入土豆,继续煮2分钟,再放入小青椒翻炒至断生,起锅前撒少许胡椒粉即可。
  • 黄焖鸡的做法步骤:7
    7
    尝尝味道,如果淡了放点盐。

小窍门

土豆炸过后易成形,以免煮得太融黏汤破坏观感和口感。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 20:01:41