“手撕包菜是最出名的川菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
圆白菜，又名结球甘蓝。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜””
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝炒手撕包菜的做法步骤
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1将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段 -
2锅中加油烧热下入花椒，干辣椒段，姜蒜炸出香味 -
3加入圆白菜，快速翻炒 -
4炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精 -
5快速翻炒均匀后即可出锅
小窍门
如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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