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诗文 炝炒手撕包菜
释义
炝炒手撕包菜的做法
“手撕包菜是最出名的川菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
圆白菜,又名结球甘蓝。据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜””

食材明细

主料
  • 包菜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 干花椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
辅料
  • 鸡粉 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝炒手撕包菜的做法步骤

  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:1
    1
    将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:2
    2
    锅中加油烧热下入花椒,干辣椒段,姜蒜炸出香味
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:3
    3
    加入圆白菜,快速翻炒
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:4
    4
    炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:5
    5
    快速翻炒均匀后即可出锅

小窍门

如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 11:36:34