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诗文 扒肘子
释义
扒肘子的做法
“扒肘子这道菜,颜色红亮,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。从古至今,无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在,扒肘子在节日家宴,喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。”

食材明细

主料
  • 猪肘子 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 扒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

扒肘子的做法步骤

  • 扒肘子的做法步骤:1
    1
    原料:猪肘子
  • 扒肘子的做法步骤:2
    2
    肘子洗净,放入冷水锅,加入料酒煮开,去除异味。捞出肘子,洗净。
  • 扒肘子的做法步骤:3
    3
    将处理好的肘子放入锅里,加入葱姜,大料,桂皮,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加入适量水炖制。
  • 扒肘子的做法步骤:4
    4
    用大火煮开,改小火炖制。
  • 扒肘子的做法步骤:5
    5
    炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
  • 扒肘子的做法步骤:6
    6
    将肘子浇上原汤,放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
  • 扒肘子的做法步骤:7
    7
    将蒸肘子的汤汁倒入炒锅,加入淀粉勾芡,浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
  • 扒肘子的做法步骤:8
    8
    做好的扒肘子
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 3:47:50