“本人家中有一非常喜欢反沙芋头的lg，所以自己慢慢摸索，终于今天敢拿出来给大家看看了。觉得还行。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
反沙芋头的做法步骤
-
1芋头去皮切成小块，拇指大小即可。 -
2放半碗左右的花生油或猪油，中火翻炒，直到外面脆，里面熟透为止，捞起用吸油纸去除多余的油。 -
3洗锅后，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速搅拌，直到全部融成浆如图4。 -
4融砂糖 -
5等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。 -
6改中火或用慢火，快速翻炒直到糖浆变成白色，收干水分。 -
7装碟，香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦
小窍门
1.溶糖是关键，小火，搅拌，加点耐性，不然糖有些还没融，有些已经焦糖色了。
2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。
2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
粤菜