“用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣豆豉烤全鱼的做法步骤
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1将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平 -
2大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
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3把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
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4烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
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5烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
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6入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
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7热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
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8加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
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9加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
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10继续入烤箱烤八分钟即可
使用的厨具：电烤箱
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