食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
-
1将做酥皮用的黄油80克和细砂糖55克隔水融化，搅拌至砂糖融化。 -
2筛入低筋粉。
-
3用刮刀拌匀成面团。刚开始面团比较软，搅拌一会就比较好操作了。
-
4将面团装入保鲜袋，整理成圆柱形，放入冰鲜冷冻15分钟左右。
-
5将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。
-
6黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。
-
7倒入低筋粉搅拌至没有颗粒，重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜。关火。
-
8鸡蛋3个打散，分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。
-
9翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。
-
10将面糊装入裱花袋。
-
11间隔开挤入烤盘。
-
12将冷冻好的酥皮切成厚约3mm的片。
-
13将酥皮盖在泡芙面糊上。放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。
-
14纯咖啡粉5克加入5克开水，搅拌均匀。
-
15加入50克巧克力酱，搅拌均匀。
-
16淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至8分发，加入咖啡巧克力酱，打发至9分发，奶油纹路很明显，不流动。
-
17用刮刀将盆边缘的奶油刮下来，搅拌均匀。
-
18将冷却的泡芙用小刀在侧面切一个小口。
-
19挤入适量的奶油馅即可。
小窍门
做好的泡芙现吃最美味。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
- 酸辣洋葱土豆丝
- 红烧青条鱼
- 土豆炒田螺
- 饭遭殃--肉末豇豆
- 洋葱炒五花肉
- 西红柿煎蛋面
- 冰皮月饼
- 红咖喱焖牛腩红萝卜
- 简单小甜枣蛋糕
- 翡翠馄饨
- 泡菜淋鸡腿
- 白果黄豆鲫鱼汤
- 【炸酱面，花样做】蟹香炸酱面
- 小葱芝麻饼
- 蛇瓜虾球
- 椰蓉南瓜饼
- 蒜仔烧丝瓜
- 【炸酱面，花样做】芦笋鲜虾炸酱面
- 鱼香丝瓜
- 糯米香蕉卷
- 茄汁丝瓜
- 老醋蛇瓜
- 番茄丝瓜丁
- 瓜子仁桃酥
- 鱼香扁豆
- foolhardy syn
- foolhardy synonym
- fooling about
- fooling around
- fooling me
- foolish baseball
- foolscap 2020
- foolscap definition
- fool us
- fool with
- fool with you
- football club
- football fan
- football field
- football fields
- 杂兴（元·杨弘道）
- 杂兴（元·黄溍）
- 杂兴（元末明初·叶颙）
- 杂兴（元末明初·王冕）
- 杂兴（唐·卢仝）
- 杂兴（唐·司空曙）
- 杂兴（唐·李嘉祐）
- 杂兴（唐·李颀）
- 杂兴（唐·王昌龄）
- 杂兴（唐·皎然）
- 杂兴（唐·聂夷中）
- 杂兴（唐·陆龟蒙）
- 杂兴（宋·俞桂）
- 杂兴（宋·刘克庄）
- 杂兴（宋·刘攽）
- 中岛凯西的花样拼布
- 建一家赚钱的鹅养殖场(新全实用)/农民自主创业书系
- 我的第一堂中式点心课
- 建一家赚钱的鸭养殖场(新全实用)/农民自主创业书系
- 建一家赚钱的猪养殖场/农民自主创业书系
- 人之初(温暖心灵的135个童年故事)/意林心灵系列
- 品味练达(品味人生的191个智慧故事)/意林思想启迪
- 21世纪考古大发现/发现与探索
- 地球禁地之旅/发现与探索
- 教室里有个多嘴的人/绝佳拍档
- 阿凡提故事荟萃(幽默篇)
- 阿凡提故事荟萃(聪明篇)
- 好榜样胜过亿万家产
- 阿凡提故事荟萃(滑稽篇)
- 海盗与海/发现与探索