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诗文	酥皮泡芙
释义	食材明细 酥皮材料 黄油 80克 细砂糖 30克 低筋粉 105克 泡芙材料 牛奶 170克 黄油 75克 鸡蛋 3个 馅料 淡奶油 300克 纯咖啡粉 5克 开水 5克 巧克力酱 50克 甜味 口味 烤 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 酥皮泡芙的做法步骤 1 将做酥皮用的黄油80克和细砂糖55克隔水融化，搅拌至砂糖融化。 2 筛入低筋粉。 3 用刮刀拌匀成面团。刚开始面团比较软，搅拌一会就比较好操作了。 4 将面团装入保鲜袋，整理成圆柱形，放入冰鲜冷冻15分钟左右。 5 将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。 6 黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。 7 倒入低筋粉搅拌至没有颗粒，重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜。关火。 8 鸡蛋3个打散，分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。 9 翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。 10 将面糊装入裱花袋。 11 间隔开挤入烤盘。 12 将冷冻好的酥皮切成厚约3mm的片。 13 将酥皮盖在泡芙面糊上。放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。 14 纯咖啡粉5克加入5克开水，搅拌均匀。 15 加入50克巧克力酱，搅拌均匀。 16 淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至8分发，加入咖啡巧克力酱，打发至9分发，奶油纹路很明显，不流动。 17 用刮刀将盆边缘的奶油刮下来，搅拌均匀。 18 将冷却的泡芙用小刀在侧面切一个小口。 19 挤入适量的奶油馅即可。 小窍门 做好的泡芙现吃最美味。 使用的厨具：电烤箱、煮锅 所属分类： 烘焙
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