食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
-
1将做酥皮用的黄油80克和细砂糖55克隔水融化，搅拌至砂糖融化。 -
2筛入低筋粉。
-
3用刮刀拌匀成面团。刚开始面团比较软，搅拌一会就比较好操作了。
-
4将面团装入保鲜袋，整理成圆柱形，放入冰鲜冷冻15分钟左右。
-
5将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。
-
6黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。
-
7倒入低筋粉搅拌至没有颗粒，重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜。关火。
-
8鸡蛋3个打散，分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。
-
9翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。
-
10将面糊装入裱花袋。
-
11间隔开挤入烤盘。
-
12将冷冻好的酥皮切成厚约3mm的片。
-
13将酥皮盖在泡芙面糊上。放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。
-
14纯咖啡粉5克加入5克开水，搅拌均匀。
-
15加入50克巧克力酱，搅拌均匀。
-
16淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至8分发，加入咖啡巧克力酱，打发至9分发，奶油纹路很明显，不流动。
-
17用刮刀将盆边缘的奶油刮下来，搅拌均匀。
-
18将冷却的泡芙用小刀在侧面切一个小口。
-
19挤入适量的奶油馅即可。
小窍门
做好的泡芙现吃最美味。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
- 阿胶核桃糕
- 肉塌饼
- 有机凉拌菜
- 面拖蟹
- 鲍鱼牛肉酱
- 木瓜奶昔
- 芝士土豆泥土司
- 五香茶干
- 三分钟快手早餐——葱花鸡蛋软煎饼
- 煎火腿带子
- 鲜虾鱿鱼菇
- 牛油果土豆腊肠焖饭
- 美丽新吃法——培根菠萝卷
- 寿司蛋糕卷
- 豆腐菌菇炒肉片
- 蛋皮西红柿
- 大蒜炒大闸蟹
- 【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻
- 桂花栗子鸡
- 自制下午茶——黑咖啡
- 酥粒咖啡排包
- 低脂红薯布朗尼
- 自制小零食——椒盐烤土豆
- 鸭块炖土豆
- 奶香山药豆
- elephantiasis disease
- elephantiasis nostra verrucosa
- elephantidae meaning
- elephantidae wiki
- elephants are mammals
- elephant seal
- elephant seals
- elephant trunk hill
- elevated d-dimer
- elevated ferritin
- elevated liver enzymes
- elevated railway
- elevated road
- elevated tone
- elevated train
- 太平山读书寄城中诸友（宋·赵师秀）
- 太平山（当代·熊盛元）
- 太平岩在鹭门之东相传为先世延平郡王读书处（清·郑鹏云）
- 太平岩夜归（清·方文雄）
- 太平岩访郑成功读书处式厚夫妇设甚盛饭后午（近现代·潘受）
- 太平州二首（宋·徐俯）
- 太平州作二首（宋·黄庭坚）
- 太平州十咏亭（宋·李觏）
- 太平州陈大监挽章（宋·周南）
- 太平州（宋·赵竹屋）
- 太平年慢 中腔唱（宋·无名氏）
- 太平府（明·张弼）
- 太平时·前题（近现代末当代初·袁荣法）
- 太平时七首 其一 艳声歌（宋·贺铸）
- 太平时七首 其七 替人愁（宋·贺铸）
- 做游戏玩编程(零基础开发微软Arcade掌机游戏)
- 物理学的进化(从早期概念到相对论量子论)
- 培生少儿英语(预备级共24册)
- 山河犹存(燃烧的中国魂上下)
- 深水桥梁群桩基础冲刷机理及其承载性能演化
- 数字图书馆智能图像检索系统研究
- 走啊上山去
- 痛经防治100个小妙招
- 量价时空
- 中国博物馆藏画(辽宁省博物馆藏画)(精)
- 宿白讲稿(下)(精)/宿白集
- 农地利用的宏观转型诱导及其环境影响研究/经管文库
- 做一个靠谱的年轻干部
- 孩子的心理指导/看图学育儿
- 水浒传(附考点大全无障碍阅读)/阳光阅读