食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
-
1将做酥皮用的黄油80克和细砂糖55克隔水融化，搅拌至砂糖融化。 -
2筛入低筋粉。
-
3用刮刀拌匀成面团。刚开始面团比较软，搅拌一会就比较好操作了。
-
4将面团装入保鲜袋，整理成圆柱形，放入冰鲜冷冻15分钟左右。
-
5将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。
-
6黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。
-
7倒入低筋粉搅拌至没有颗粒，重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜。关火。
-
8鸡蛋3个打散，分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。
-
9翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。
-
10将面糊装入裱花袋。
-
11间隔开挤入烤盘。
-
12将冷冻好的酥皮切成厚约3mm的片。
-
13将酥皮盖在泡芙面糊上。放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。
-
14纯咖啡粉5克加入5克开水，搅拌均匀。
-
15加入50克巧克力酱，搅拌均匀。
-
16淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至8分发，加入咖啡巧克力酱，打发至9分发，奶油纹路很明显，不流动。
-
17用刮刀将盆边缘的奶油刮下来，搅拌均匀。
-
18将冷却的泡芙用小刀在侧面切一个小口。
-
19挤入适量的奶油馅即可。
小窍门
做好的泡芙现吃最美味。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
- 西多士
- 芝心榴莲冰皮月饼
- 腊味煲仔饭
- 家炖刀鱼
- 韩国米汁
- 藜麦豆沙卷
- 【芝麻餐包】
- 蛋黄莲蓉广式月饼
- 南瓜饼
- 中秋团圆之最爱酥酥酥
- 金玉满堂
- 玫瑰土司
- 番薯粉皮
- 鲜玉米汁
- 姜汁可乐
- 雪花花生花生粘
- 牛肉菜心粥—小恙后补力气！
- 豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺
- 五仁月饼
- 红螺粥
- 紫菜鸡蛋汤
- 胡萝卜藜麦咸戚风
- 红烧桂鱼仔
- 老醋花生
- 鸡丝黄瓜
- 扣屎什么什么的成语
- 扣屎盔子
- 扣心什么什么的成语
- 扣心泣血
- 扣楫中流
- 扣楫什么什么的成语
- 扣槃什么什么的成语
- 扣槃扪烛
- 扣槃扪籥
- 扣盘什么什么的成语
- 扣盘扪烛
- 扣盘扪钥
- 执一什么什么的成语
- 执一无失
- 执一而论
- 甲戌元日（清末民国初·陈宝琛）
- 甲戌八月初三日海宁观潮（当代·金鉴才）
- 甲戌八月初九夜武康山中洪水骤发越十日漕司（宋·董嗣杲）
- 甲戌八月十五夜先雨后月寄怀陆岱瞻明府（明·张萱）
- 甲戌八月武康安吉水祸甚惨人畜田庐漂没殆尽（宋·周密）
- 甲戌六月十四日月食过半七月十四日抵广信月（宋·俞德邻）
- 甲戌冬属疾赐告二首（宋·宋庠）
- 甲戌十一月二十三日以出席苏省一区社会教育（近现代·芮麟）
- 甲戌和萧孚有见寿二首（元·刘诜）
- 甲戌四月一日重到西湖感成一律（近现代·芮麟）
- 甲戌四月八日再游龙华有述（明·陆深）
- 甲戌四月初二日，偕钱子宣大令自长沙起程旋（清·金应澍）
- 甲戌四月十七日至临川冲云寺祝圣寿斋罢为赋（元·虞集）
- 甲戌夏六月目病自悼（明·张萱）
- 甲戌夏再过武林诸君招游西湖感兴二首（明·尹台）
- 高速铁路桥隧建筑物修理规则<试行>问与答
- 框架桥盾构法施工技术
- 安全生产实务与案例分析命题点全面解读(2013年版)/2013注册助理安全工程师资格考试辅导用书
- 土地权利理论与方法命题点全面解读(2013全国土地登记代理人职业资格考试辅导用书)
- 资产评估学(高等学校十二五应用型经管规划教材)/财会系列
- 疯狂鬼变淑女(淘气小子好事坏事一火车)/水晶书系
- 胜任才是硬道理
- 滑头鬼栽了(淘气小子好事坏事一火车)/水晶书系
- 电工技术基础学习指导与巩固练习(机电类)/江苏省普通高校对口单招系列学习指导丛书
- 项目策划(第2版高等学校项目管理系列规划教材)
- 精通MATLAB(第3版)/MATLAB精品丛书
- MCS-51单片机原理接口及应用(电子信息科学与工程类专业规划教材)
- 现代微机原理与接口技术(第3版电子信息类精品教材普通高等教育十二五规划教材)
- 塑料模具设计与制造(高职高专模具设计与制造专业规划教材)
- 消失的大陆(向曾经存在的美丽生物致敬)(精)