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诗文 苦瓜爆鱿鱼
释义
苦瓜爆鱿鱼的做法

食材明细

主料
  • 鱿鱼 1个
  • 苦瓜 1根
辅料
  • 红萝卜 适量
配料
  • 姜片 适量
  • 小葱 适量
  • 淀粉 适量
  • 油盐 适量
  • 清淡 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

苦瓜爆鱿鱼的做法步骤

  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：1
    1
    准备好原材料：鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：2
    2
    烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：3
    3
    鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：4
    4
    水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：5
    5
    小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：6
    6
    锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：7
    7
    再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：8
    8
    加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：9
    9
    最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤：10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1.鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；
2.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；
3.苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；
4.爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 1:45:27