“东北人都爱吃大碴子粥，不过大碴子粥做起来有点浪费时间，即使是压力锅，也需要煮两次才软烂，上班族想吃还真有难度，所以我们这边早市的大碴粥生意特别火，1元1碗，每天都供不应求。大海是地道的东北人，全家人都爱吃大碴子粥，不过我很少买，宁愿浪费时间也要自己做，十天半个月的总要煮一锅解解馋，过去认准电压力锅，始终认为压力锅煮的快，但是每次都要回锅再煮一次，今天换个成巧釜脱糖电饭煲来煮，没想到这粥煮得真好，不到一小时软烂香滑，吃一次上瘾，全家人都说它是柴火饭的味道，比外边买的好吃多了。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芸豆大碴子粥的做法步骤
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1准备食材，我用了两种大碴子，黄色是普通大碴子，我们这边叫笨大碴子，另一种发白颜色的是粘大碴子，每种各1杯，粘大碴子没有可不放，芸豆不足1杯。 -
2将几种食材混合到一起，放入容器中。
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3反复淘洗干净，这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的，是自己种植的绿色食材，可以放心的吃啦。
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4煮粥的用水量相对要多一些，接近3杯米用到3格水。
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5加点小苏打，这是很关键的一步，煮大碴子粥一定要放小苏打，第一容易煮烂；第二口感特别好；第三养胃。我们知道小苏打是碳酸钠，少许放入大碴粥中能使粥变成弱碱性，不但养胃，对调整人体平衡大有裨益。近年来有科学研究认为玉米中含有一种尼克酸对健康非常有利，但是这种尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，食用时加点小苏打就能使尼克酸释放出来，这样才能被人体充分吸收利用。同时小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
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6看看加了米后的水位，在4格偏上一点点。
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7盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，此时可以准备菜肴了，菜炒好了，粥也煮好了，电饭煲的另一好处就是不需要解压，跳闸就可以打开锅盖，非常方便。
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8煮好的大碴子粥，看着就特别有食欲吧。
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9出锅。大冷天吃上一碗热乎乎的大碴子粥，完美。大碴子富含粗纤维，晚餐做主食不但促进消化，还能减肥瘦身。
小窍门
1、巧釜电饭煲有24小时预约功能，如果觉得1小时的时间也没有，那就提前预约吧，中午约晚上吃，晚上预约早上吃，都是不错的选择。
2、北方人煮大碴子习惯加点小苏打或者食用碱面，不但容易煮烂，口感还好，而且对身体也有好吃，尽可以放心用。
2、北方人煮大碴子习惯加点小苏打或者食用碱面，不但容易煮烂，口感还好，而且对身体也有好吃，尽可以放心用。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
粥
家常菜
早餐