食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西芹炒虾仁的做法步骤
-
1西芹洗净后，从根部出发撕掉硬筋。 -
2全部处理干净就可以了，这样吃起来就不会有老渣 -
3准备材料。 -
4准备调料。 -
5虾仁中加入鸡蛋清，料酒，盐，神奇牌海鲜调料粉各适量。 -
6用筷子顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。 -
7西芹斜刀切块，蘑菇切片。 -
8锅中烧开水，加入1勺盐，放入西芹焯20秒。 -
9然后捞起来放入冷水中过一下。 -
10葱姜蒜切末，生粉加适量水调开做芡汁备用。 -
11锅中倒入油，加入葱姜蒜末小火翻香。 -
12然后倒入腌过的虾仁快速炒散。 -
13然后加入蘑菇翻炒。 -
14再倒入1勺蒸鱼豉油。 -
15倒入西芹翻炒1分钟左右。 -
16最后将芡汁慢慢的边倒边炒，从锅边倒入。 -
17最后收汁即可。
小窍门
1.西芹要撕掉老筋，这样吃起来口感好。
2、而且要用热盐水焯烫，再过一下凉水，这样保持鲜艳的颜色以外，口感上更脆。
3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老，因为加了一层保护膜了。
4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
2、而且要用热盐水焯烫，再过一下凉水，这样保持鲜艳的颜色以外，口感上更脆。
3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老，因为加了一层保护膜了。
4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
使用的厨具：炒锅
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