“好久都没有做菜谱了，现在两孩子去幼儿园了也比较有时间了不那么忙。要不我在这弄两孩子在一旁捣乱什么都做不了（好像有点不近人情哦，没办法一会抢相机一会儿他打我）现在可以做做自己想做的事情了”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥皮老婆饼的做法步骤
-
1水油皮：180克低筋粉40克猪油少量的水酥油皮：120克低筋粉85克猪油馅料：糯米粉120克猪油25克白糖18克切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90熟芝麻30克香葱2棵半碗的水 -
2洗净香葱切好备用 -
3放入25克油把香葱爆香 -
4倒入少量的水烧开 -
5倒入筛好的糯米粉 -
6再倒入准备好的白糖，小火炒熟 -
7待糯米粉炒熟以后熄火，再加入花生米冬瓜糖熟芝麻香葱搅拌均匀 -
8起锅装盘，包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时 -
9现在做水油皮：取180克的低粉倒入40克的猪油 -
10加入少量的水，和匀备用 -
11油酥皮：把剩下的低粉和猪油和匀备用 -
12水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦 -
13水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子 -
14把水油皮压扁，包入油酥皮 -
15收好口，搓圆 -
16压扁擀成牛舌状 -
17从上往下卷起，这个2个步骤（16和17）重复3到4次 -
18把卷好的酥油皮放置松弛15分钟（要盖住保鲜膜哦） -
19现在把馅料，拿出来分成11份备用 -
20把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄 -
21包入馅料收好口子搓圆在压扁 -
22把包好的饼呸再次松弛10分钟 -
23放入预热好的烤箱，上180度下160度烤18分钟，就大功告成了
小窍门
1.冬瓜糖尽量切小一点
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）
4.酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多，糯米粉和低粉的吸水量不一样哦（水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦）。
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）
4.酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多，糯米粉和低粉的吸水量不一样哦（水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦）。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
主食
家常菜