“前不久去阳朔吃到啤酒鱼，每次吃饭都有这个菜。正好本人也非常喜欢吃鱼，就回来也做了个。感觉还不错，O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
啤酒鱼的做法步骤
-
1原料：鱼洗净，提前用料酒、米醋、盐腌制1小时；西红柿切块、西芹切斜片、姜蒜切片； -
2老抽、生抽、耗油、盐、冰糖、米醋、料酒兑成调料汁儿备用； -
3热锅冷油，油热后从锅边下入鱼，两面煎黄； -
4鱼煎黄后放入啤酒大火烧开； -
5放入姜蒜； -
6放入兑好的调料汁儿； -
7再次烧开后煮10~15分钟放入西红柿、西芹中火煮； -
85分钟左右就可以大火收干汤汁，洒入盐起锅；
小窍门
1、鱼腌制下去腥味，同时可以让鱼肉发紧不松散（这样鱼就不嫩不鲜），煎鱼的时候就更容易。同时煎鱼的时候中大火切换煎，鱼就容易煎黄且不粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜