“吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 ”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
厦门沙茶面的做法步骤
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1准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。 -
2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。 -
3肉片用料酒，淀粉搅拌好。 -
4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。 -
5锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。 -
6放下肉片焯熟，捞出。 -
7放下猪肝焯熟，捞出。 -
8放下虾仁焯熟，捞出。 -
9另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。 -
10另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。 -
11把花生酱用温水调开。 -
12放1点番茄酱。 -
13放入花生酱。 -
14放入3调羹沙茶酱 -
15放些蒜末，盐，糖，鲜抽。 -
16放入胡椒粉，小火煮10分钟。 -
17放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。 -
18把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。 -
19舀入汤汁，撒些葱花即可。
小窍门
1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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