食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鸭的做法步骤
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1原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖； -
2鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时； -
3热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用； -
4放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄； -
5放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄； -
6放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀； -
7放入土豆、胡萝卜翻炒均匀； -
8倒入啤酒，啤酒和食材持平； -
9啤酒和食材持平，大火烧开啤酒； -
10啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮； -
11啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；
小窍门
1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配，可以不放胡萝卜和土豆，看个人嗜好。
2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。
2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜