“用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配，微苦的巧克力外壳，甜中带着淡淡酒香的流心夹心，就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活，也像极了爱情！””
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酒心巧克力的做法步骤
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1夹心：牛奶加热，倒入白巧克力中，搅拌至巧克力融化。 -
2加入百利甜，继续搅拌至顺滑。 -
3把做好的酒心夹馅倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。 -
4外壳：奶锅中加水烧开转最小火，座上耐热玻璃碗。 -
5放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。 -
6取下玻璃碗把巧克力搅融，加入剩下的巧克力。 -
7用余温把碗中的巧克力融化。 -
8取一个室温的勺子，沾上巧克力静置3-5分钟，可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。 -
9巧克力倒入模具，晃匀后倒出多余的巧克力。 -
10把模具面的巧克力刮走。 -
11模具倒扣在油纸上，等巧克力凝固。 -
12挤入酒心夹馅。 -
13用剩余的黑巧克力封口。 -
14把巧克力室温静置到凝固再脱模。（心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固） -
15融化一些白巧克力，挤上花纹装饰。
小窍门
/巧克力/
1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。
2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。
/保存/
成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天
1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。
2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。
/保存/
成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
家常菜
零食