“相信大家对这道蒜香排骨一定不会陌生，在外面吃饭的时候好多都会点上一份。其实在家里面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很简单哦。我们在排骨的选择上要选猪小排，最好上面带点脆骨的，这种嫩的炸出来才好吃。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
金牌蒜香骨的做法步骤
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1新鲜的猪小排洗净。切成长段。在这个猪排的选择上我们最好选择上面带一点软骨的这种，他炸出来的口感呢才会很细嫩。 -
2一半的蒜切成片。加白胡椒粉，盐和生抽腌一个小时。生抽不要放多了，一会儿炸出来黑乎乎的，不好看。千万不要放老抽。 -
3余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黄色起锅备用。 -
4切好所有的配料。洋葱，青红椒。葱头。 -
5锅里放油。用筷子试油温四成温度时，一块五一块的放入这个排骨。这时候排骨里面的水分很重，我们先把它炸一下，炸那个颜色变白。这一不炸出里面多余的水分，一会儿吃起来才不会那么干。 -
6关火，捞出排骨，放入适当的淀粉和大蒜粉均匀搅拌。 -
7锅起油，再继续放入这个粘着淀粉和蒜粉的排骨。油温升高以后转中火。 -
8这时候我们需要准备一个筷子把它挨着翻一次面。炸到这个颜色微微有点发黄了，我们转大火炸 -
9取出一块排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓动这个排骨就熟了。 -
10把排骨捞出来控油。 -
11锅里留一点点的油那时候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋葱，青红椒。快速翻炒 -
12炒出香味以后，放入排骨再继续翻炒。 -
13木拦放吸油纸。放入炒好的排骨。 -
14用手抓点烧烤粉均匀的撒上。再抓点白芝麻，撒上。 -
15炒锅里余下的青红椒及洋葱，蒜末。我们用漏勺控油以后捞出。撒这个排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。??香酥可口，特别的美味。一点不输外面饭馆的哟。
小窍门
这道菜排骨我们尽量选择嫩一点的，小一点的。这道菜不要焯水，要生炸，一定要腌制入味。不喜欢烧烤味道的，用五香粉和孜然粉。代替。
使用的厨具：平底锅
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