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诗文 蒜蓉豆豉蒸排骨
释义
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
“蒜蓉豆豉蒸排骨是一道茶楼常见的美食,其嫩滑多汁、蒜香浓郁、口味丰富的特点,深受大众的喜爱。”

食材明细

主料
  • 猪排骨 600克
辅料
  • 土豆 1个
  • 豆豉 2小勺
  • 2小块
  • 3根
  • 2头
  • 半小勺
  • 胡椒粉 少許
  • 生抽 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 料酒 1小勺
  • 半小勺
  • 玉米淀粉 2大勺
  • 食用油 25克
  • 小米椒 3个(不喜可略)
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤

  • 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    土豆削皮、切厚片;姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末(粒),备用。
  • 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净、斩成小段,浸泡10-20分钟去除血水,挤干水分,放入豆豉(或整粒或切碎均可)、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉,拌匀,加入食用油,拌匀,腌制半小时以上。
  • 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    盘底摆入土豆片。
  • 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    摆入排骨,均匀地铺上蒜蓉,放几粒小米椒(不喜可略)。
  • 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约20分钟至熟透。
  • 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    撒上葱花点缀。

小窍门

1、盘底可铺入自己喜欢的配菜,如:芋头、淮山、南瓜、胡萝卜等。
2、要选择肥瘦相间的排骨,若选全瘦肉的,肉中没油脂,蒸出的排骨会比较柴。
3、各类酱料已含咸味,盐量酌情添加。
4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少,时间刚好,排骨才会又滑又嫩。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 7:44:11