“生日蛋糕~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
6寸奶油水果蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一样上下拌匀，再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~ -
2蛋清加一点白醋，盐和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性发泡，再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~ -
3倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~ -
4把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~ -
5把蛋糊全部倒入6寸活膜里，轻轻震几下~预热烤箱150°c -
6戚风蛋糕一般不怎么容易烤好，这种低温慢烤的方法非常好掌握，时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱，下层烘烤10分钟后，将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。 -
7好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~ -
8用勺子挖出半圆型~黄桃切片~ -
9切些水果丁~这个天没有什么其他的水果，草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~ -
10全部脱好模~我蛋糕做的比较着急，所以没等那么长时间，有时间的亲最好等等哦~ -
11蛋糕一切为二~ -
12底层先铺层薄奶油放上水果丁，再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~ -
13盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~ -
14切开图哦~
小窍门
1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
使用的厨具：电烤箱
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