“我对烘焙感兴趣，更对裱花奶油蛋糕投入了极大的热情。今日，上传一个奶油蛋糕抹面的过程图。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶油蛋糕抹面练习的做法步骤
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1准备食材：6寸戚风蛋糕胚2个。 -
2准备打发淡奶油。
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3用电动打蛋器低速打发（我用的淡奶油是从冰箱的冷藏室取出的，好打发）。
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4打发至九成就可以了，提起电动打蛋器可以看到顶端有直立的小三角（如果，你觉得硬度不够的话，还要继续打发我也没有办法，那会造成像豆腐渣一样的油水分离，悲催？！）
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5准备荔枝果肉。
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6为求得奶油蛋糕胚高度，我做了2个6寸戚风蛋糕呸，中间没有切片。就直接在一个蛋糕胚上丢奶油。
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7用抹刀把打发的奶油退出去再收回来抹平。
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8在奶油上面铺上荔枝果肉（当然，你可以选取其他的水果，看个人喜好）。
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9将第二个蛋糕胚盖上。
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10在蛋糕胚顶端把奶油使劲的丢丢丢（好像，我买来的奶油是免费不花钱似的，偷笑？）
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11用抹刀将奶油退出去收回来，不怕奶油掉落到蛋糕胚侧面。
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12顶端大致抹平之后，再给蛋糕胚侧面抹奶油。
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13抹刀直立与蛋糕诶侧面呈15℃角，转动裱花台使奶油被抹平。
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14用抹刀将淡奶油蛋糕胚缺口处都补起来。
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15再把抹刀保持15℃角直立，转动裱花台抹平（当然，你也可以用银行卡，钢板直尺或软刮板抹面，随个人喜好和称手）。
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16再用抹刀在蛋糕胚表面抹平（右手持抹刀与蛋糕胚呈45℃角，从外侧边缘处持刀转动裱花台收到中心位置，再从中心收到外侧，专业俗语是“一刀收”。非常抱歉，我漏拍照片了？！）
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17奶油蛋糕抹面完成。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
烘焙