“我是超级喜欢吃咸蛋黄，但是不吃咸蛋白，有没有同款的盆友？??
苦瓜处理之后没有那么苦了，还清热清爽，裹上绵密的蛋黄，又能吃好几碗饭了。
用新鲜的咸蛋黄的盆友，记得把蛋黄上的膜去了再蒸，那个腥啊宝宝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤
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1咸蛋黄蒸10分钟蒸熟。 -
2压成粉，越细越好。
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3苦瓜去瓤，瓤是苦味来源，不喜欢那么苦的就刮干净。
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4切成你喜欢的形状。
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5加盐抓匀放10分钟，这个是进一步去苦的步骤，喜欢苦一点的就直接焯水。
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6用清水把盐水渍过的苦瓜清洗一下。
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7焯水，可以加几滴油，捞起过凉水。
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8小火热油，慢慢熬一下咸蛋黄粉。
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9熬到冒泡泡倒苦瓜。
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10加小半勺盐，不要加多了，咸蛋黄有一部分咸味了。
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11让苦瓜均匀裹上咸蛋黄，出锅。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜