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诗文 溜肉段
释义
溜肉段的做法
“曾经的味道,咱东北人的最爱——溜肉段”

食材明细

主料
  • 适量
辅料
  • 尖椒 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

溜肉段的做法步骤

  • 溜肉段的做法步骤:1
    1
    我们这儿超市有两种肉段,这种是已经炸好的肉段。
  • 溜肉段的做法步骤:2
    2
    这种是腌好、上浆未炸的,这种自己回家炸的效果好。而且,适合做干炸肉段。就是有点麻烦,但更有制作的成功与喜悦感!
  • 溜肉段的做法步骤:3
    3
    这是开袋后的效果图,这浆上的就是好,佩服!
  • 溜肉段的做法步骤:4
    4
    六成油温炸制。买的是炸好的也要复炸一遍。六成油温:就是肉段下锅后周围基本是均匀的小泡。
  • 溜肉段的做法步骤:5
    5
    炸好了,准备好配料。蒜最好是切片,这样成菜的效果好。
  • 溜肉段的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜炝锅,加少量的水,调味时一定注意不要咸了,要稍淡一点。因为,肉段腌制时已经加盐了。定口,勾芡。叮咛:勾芡时要离火或关火勾芡,把淀粉加入后再回火上加热至微开,点明油。这样欠汁才会形成明油亮芡的效果。
  • 溜肉段的做法步骤:7
    7
    下配料胡萝卜片、尖椒。
  • 溜肉段的做法步骤:8
    8
    下蒜片、炸好的肉段翻匀。欠汁的多少、浓稠怎样才是合适呢?要裹匀每一颗肉段,而锅底基本没有欠汁为好。溜肉段的要点所在,切切!用心制作。
  • 溜肉段的做法步骤:9
    9
    出锅了!呼朋唤友或与家(佳)人共享烹饪的惬意吧!
  • 溜肉段的做法步骤:10
    10
    这是干炸肉段的效果图,边儿上是椒盐儿。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 11:22:13