正宗改版萝卜丝饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先取约100克面粉，加入少许发酵粉，加入温水搅成稠面糊，保温发酵。这时可以先炒制馅料。
2
准备馅料蔬菜，清洗干净。
3
美人椒、杏鲍菇、胡罗卜、莲菜切成大小相同的丁备用。
4
花椒、茴香、炒熟的大米用料理机打碎，葱、姜切米粒大小备用。
5
热锅凉油。
6
先放入杏鲍菇炒至微黄。
7
再加入胡罗卜翻炒。
8
后加入莲菜翻炒。
9
最后加入美人椒翻炒均匀。加入蔬菜的顺序是易熟的最后加入。
10
蔬菜丁翻炒均匀后，加入葱、姜粒翻炒后，关小火。
11
打好的花椒、茴香、炒熟米粉，加入一勺甜面酱。
12
加入少放清水搅拌均匀，调成调味糊。
13
把调味糊倒入炒制的馅料中，翻炒均匀，加入少许生抽、盐。
14
炒好的馅料晾凉备用。
15
经过约三个小时的发酵，稠面糊已发酵成全是气泡了，这时就可以准备面皮了。
16
取约250克面粉，加入少许的油，活成面穗。
17
倒入发酵好的发面糊。
18
活成光滑的面团，再次饧发，饧发1小时即可。
19
这时可以做油酥，取50克玉米胚芽油。
20
先加入50克面粉。
21
搅拌成稀油酥，为了方便后续的操作，又加入了50克面粉。
22
活成油酥块，活成块的油酥方便下一步包油酥。
23
用二次饧发好的面团，包裹油酥团，再压成长条状的厚面饼，把长面饼从一头卷起成园柱，再压成长条状的厚面饼，在压制过程中小心油酥不要跑出来。
24
经过二次的卷起、压制，再把面饼卷起，撮成均匀的长条。
25
切成大小均匀的挤子。
26
横切面分层很清晰。
27
把切好的挤子沿原来的方向卷紧卷细，注意中间要更细些。
28
两头向中间折到一起，形成“寿头”。
29
把“寿头”团成球，压成园饼。
30
在制作时为防止干皮，用湿皮盖上。
31
把园饼摄成园窝。
32
填入馅料。
33
用大姆指压着馅料，另一手逐渐向上拢口。
34
直到把口封好，再压成园饼。
35
白芝麻用清水浸泡20分钟，制好的园饼蘸些清水，沾上芝麻。
36
做好的饼坯放入烤盘。
37
电烤箱200度上、下火。
38
烤制30分钟即可。
39
成品。

诗文	改版萝卜丝饼
释义	““罗卜丝饼”是京都官邸和民间普遍喜欢的小吃，也是一种点心，成品形状美观，薄皮大馅，入口即酥，香味浓郁。原来的罗卜丝饼馅料主要是白罗卜和猪板油，为了增加口感酥皮里也添加了猪板油，为了适应当下的健康理念需求，增加营养多样，把馅料改成了多样时蔬，用清油取代猪板油，做了这改良版的罗卜丝饼。” 食材明细主料面粉 450克美人椒一个莲菜一段杏鲍菇一个胡萝卜一个葱适量姜适量白芝麻适量辅料玉米胚芽油 70克盐少许花椒少许茴香少许甜面酱少许发酵粉适量生抽少许炒熟大米少许咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度改版萝卜丝饼的做法步骤 1 先取约100克面粉，加入少许发酵粉，加入温水搅成稠面糊，保温发酵。这时可以先炒制馅料。 2 准备馅料蔬菜，清洗干净。 3 美人椒、杏鲍菇、胡罗卜、莲菜切成大小相同的丁备用。 4 花椒、茴香、炒熟的大米用料理机打碎，葱、姜切米粒大小备用。 5 热锅凉油。 6 先放入杏鲍菇炒至微黄。 7 再加入胡罗卜翻炒。 8 后加入莲菜翻炒。 9 最后加入美人椒翻炒均匀。加入蔬菜的顺序是易熟的最后加入。 10 蔬菜丁翻炒均匀后，加入葱、姜粒翻炒后，关小火。 11 打好的花椒、茴香、炒熟米粉，加入一勺甜面酱。 12 加入少放清水搅拌均匀，调成调味糊。 13 把调味糊倒入炒制的馅料中，翻炒均匀，加入少许生抽、盐。 14 炒好的馅料晾凉备用。 15 经过约三个小时的发酵，稠面糊已发酵成全是气泡了，这时就可以准备面皮了。 16 取约250克面粉，加入少许的油，活成面穗。 17 倒入发酵好的发面糊。 18 活成光滑的面团，再次饧发，饧发1小时即可。 19 这时可以做油酥，取50克玉米胚芽油。 20 先加入50克面粉。 21 搅拌成稀油酥，为了方便后续的操作，又加入了50克面粉。 22 活成油酥块，活成块的油酥方便下一步包油酥。 23 用二次饧发好的面团，包裹油酥团，再压成长条状的厚面饼，把长面饼从一头卷起成园柱，再压成长条状的厚面饼，在压制过程中小心油酥不要跑出来。 24 经过二次的卷起、压制，再把面饼卷起，撮成均匀的长条。 25 切成大小均匀的挤子。 26 横切面分层很清晰。 27 把切好的挤子沿原来的方向卷紧卷细，注意中间要更细些。 28 两头向中间折到一起，形成“寿头”。 29 把“寿头”团成球，压成园饼。 30 在制作时为防止干皮，用湿皮盖上。 31 把园饼摄成园窝。 32 填入馅料。 33 用大姆指压着馅料，另一手逐渐向上拢口。 34 直到把口封好，再压成园饼。 35 白芝麻用清水浸泡20分钟，制好的园饼蘸些清水，沾上芝麻。 36 做好的饼坯放入烤盘。 37 电烤箱200度上、下火。 38 烤制30分钟即可。 39 成品。小窍门 1、加入打碎的炒熟大米粉，一是馅料里增加炒米香，二是可以吸收馅料里产生的水份。 2、馅料可以根据自己的喜好灵活配制。使用的厨具：电烤箱、炒锅所属分类：烘焙
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改版萝卜丝饼的做法步骤

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