“夏末了，炎热的夏天虽然是要过了，但秋老虎来临的时候，更为闷热，这样的天气，不论是做点什么，动不动就一身的汗，这样的天气，吃什么都觉得比较差一些，小宝看上本地一家蛋糕店的蛋糕卷了，我看了一眼，就是放了色素的绿色的奶油蛋糕卷而已，这果绿的颜色，在这样的天气看着，的确有点吸引力。但咱不吃外面N多添加剂的蛋糕，咱回家自己做安心蛋糕去，而且，我用的是斑澜油，天然的色素，放心太多了，所以，这个星期的蛋糕品种就决定了，咱吃小清新版本的斑澜条纹蛋糕卷，自己做的，料足，还安心。
其实蛋糕卷算是很基础的一种做法，唯一的难点在卷的上面，要小力的卷，卷完用锡纸包住，定型30分钟，自然就会很圆很漂亮了，千万不要像我以前一样，死命用力卷紧，露馅不说，还变型啊，记得，轻轻的，有奶油的，能粘住的哈。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤
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1鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。 -
2蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。 -
3蛋黄加入牛奶、油。 -
4搅匀至看不到油星。 -
5筛入低筋面粉。 -
6搅拌至无颗粒状。 -
7将搅拌好的蛋黄液分成两份，一份加入6滴的斑澜油，搅拌均匀。（这几步，我全部用打蛋器完成哈） -
8分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去。 -
9由上至下小心翻拌搅匀。 -
10由上至下小心翻拌搅匀。 -
11烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里。 -
12然后分别一条一条的挤到烤盘上，挤好后，用力敲一下烤盘，排出大气泡。 -
13烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。 -
14奶油打发后放入3滴斑澜油，搅拌均匀成果绿色。 -
15烤好的蛋糕倒扣在烤网上，稍放凉，等还有点微温时抹上奶油。 -
16用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟。 -
1730分钟后取出来。 -
18取出切块即可。
小窍门
1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的，感觉还是可以的呢。
2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。
3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序的呢，内定时间是20分钟，火力是160度。
4、卷蛋糕卷，奶油两头少放点，小力的轻轻卷起来就行了，只要定型了时间，就不用担心会散开的。太用力了，就会变型的呢。
5、最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。
2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。
3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序的呢，内定时间是20分钟，火力是160度。
4、卷蛋糕卷，奶油两头少放点，小力的轻轻卷起来就行了，只要定型了时间，就不用担心会散开的。太用力了，就会变型的呢。
5、最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶