“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美而且营养价值很高。可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，一般人群均可食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤
-
1准备好所有材料； -
2鲫鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净（鱼肚子里面有一层黑色的膜，也要去掉并且洗干净）； -
3洗好的鲫鱼控干水份，用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上； -
4均匀洒上适量料酒，腌制20分钟； -
5西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用； -
6锅内放入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎； -
7煎至鲫鱼两面金黄色，倒入煮沸的开水，水量可适当调节，以没过鲫鱼为准； -
8放入生姜片，盖上锅盖大火煲5分钟； -
9揭开锅盖，用汤勺撇去浮沫，盖上锅盖继续煲10分钟左右； -
10揭开锅盖，放入事先切好的西红柿； -
11放入胡萝卜丝，盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右； -
12最后放入豆腐块，继续煲5分钟即可。调入适量食用盐，试味，盛出享用。
小窍门
1、汤锅内的水要一次加足，避免中途再加水；
2、煲汤的水必须是煮沸的开水，这是使鱼汤出奶白色汤的关键；
3、汤起锅前只加少许盐调味就足够鲜美，无需再添加其它调味料；
4、食材里的豆腐是配料，也可以不放；
5、分量适合3-4人享用。
2、煲汤的水必须是煮沸的开水，这是使鱼汤出奶白色汤的关键；
3、汤起锅前只加少许盐调味就足够鲜美，无需再添加其它调味料；
4、食材里的豆腐是配料，也可以不放；
5、分量适合3-4人享用。
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类：
汤类