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诗文
大头菜素馅大包
释义
“天热懒得困在厨房煎炸烹炒,包点素馅菜包吧,既无油腻之扰,又营养均衡。”
食材明细
主料
大头菜
1棵
胡萝卜
1支
北豆腐
200克
绿豆粉丝
50克
鸡蛋
8个
虾皮
50克
白胡椒粉
适量
五香面
适量
花椒油
适量
盐
适量
原味 口味
未知 难度
大头菜素馅大包的做法步骤
1
豆腐切大片,双面煎炸,放凉切丁备用。
2
大头菜略切撒盐杀水分,约5~7分钟,用力攥去水分。
3
粉丝提前浸泡,切小段备用。
4
鸡蛋打散炒熟
5
虾皮略泡,如果虾皮是甜晒的,不咸的话,只需冲洗干净。
6
胡萝卜切碎备用
7
备好料之前,可以先自制一碗花椒油,拌馅时只需使用双倍炒菜用油的量调馅就行了。
8
把所有的备料放在盆中,加入适量的白胡椒粉、五香粉,盐(因为大头菜用盐撤过水,即使攥的再干,也会有少许咸味的,加之虾皮也会有点咸味,所以,放盐时要考虑哦),花椒油,香油一点点,搅拌均匀即可。
9
一定要先发面哦,天热面开的很快。
10
包好后,醒发20分钟左右,蒸包子冷水进锅,大火开后转中小火,开锅10分钟,关火闷5分钟,包子就不会塌皮了。
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更新时间:2025/6/4 10:21:45