“又要到中秋节、每年中秋首先想到的便是月饼。各式月饼也上市了，我家普遍都喜欢苏式月饼。一口咬下去酥皮和馅料的那个香…这不、离中秋还有近一个月呢，家里人已经嗺着要吃月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苏式五仁月饼的做法步骤
-
1面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮 -
2先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状 -
3揉成光滑的面团 -
4小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水 -
5水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀 -
6揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时 -
7做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香 -
8压成大碎粒 -
9如图 -
10剩下的分次用料理机打碎 -
11加入冰糖粉和糯米粉 -
12拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润 -
13葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了 -
14用手搓成差不多大小的球 -
15水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子 -
16分好的 -
17取一个水油皮擀开 -
18放入一个酥油皮 -
19收口包好 -
20收口朝下按扁 -
21擀成长椭圆形 -
22卷起来 -
23依次做好、如图、盖好醒10分钟 -
24再取一个卷、擀成长条状 -
25卷起来 -
26侧面向上压扁 -
27擀开 -
28包进一个馅料 -
29用虎口慢慢包好捏紧收口 -
30收口向下擀成圆饼 -
31依次都做好放进烤盘 -
32烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了 -
33这是刚出炉的成品 -
34成品、切开一层层酥皮直掉哦…
小窍门
1.水油皮在制作过程中一定要用湿毛巾或者保鲜膜盖起来，防止变干。
2.我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
3.苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。
2.我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
3.苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。
所属分类：
烘焙