“土豆真的是非常百搭的食材，无论是和肉类一起，或者是搭配其他蔬菜，无论是炒，还是炖或者凉拌，都可以很好吃。而且土豆容易存放，我经常买两个土豆屯在家里，没菜的时候简单炒一下也可以很下饭。
最近请朋友吃饭的时候做了个凉拌土豆丝，第一次做就大受好评，让我信心倍增~还剩下一个土豆，今天就搭配剩下的半个青椒和胡萝卜一块炒来吃了。加胡萝卜完全是为了好看，土豆才是主角哈。
不太能吃辣，所以这个是微辣版的。辣椒和花椒在油里小火炸香之后就拣出来了。不过热油充满了花椒和辣椒香味，真心香啊。
就这么一盘菜配米饭，一个人的晚饭就搞定了，无肉也欢。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1准备材料。 -
2土豆去皮切丝。切得还算细吧，嘿嘿。 -
3切好的土豆丝在凉水中浸泡，去淀粉。 -
4青椒切丝。 -
5胡萝卜也切丝，蒜拍碎。 -
6热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。 -
7辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。 -
8先下胡萝卜丝翻炒一会。 -
9再加入沥干水的土豆丝。 -
10加入一勺香醋。 -
11下青椒丝一起翻炒，加适量盐调味。 -
12加一勺生抽。 -
13下半勺白糖提味。 -
14临起锅前再加一勺香醋。 -
15按个人口味滴几滴香油即可。
小窍门
酸味会中和掉咸味，所以盐放的要比平时多。
花椒粒炸过之后最好捞去，吃到的话口感不好。
土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。
胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越容易熟的食材下的越晚。爱吃辣的还可以把青椒换成辣的尖椒。
花椒粒炸过之后最好捞去，吃到的话口感不好。
土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。
胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越容易熟的食材下的越晚。爱吃辣的还可以把青椒换成辣的尖椒。
使用的厨具：炒锅
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