“豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，还有化湿健脾的作用，夏天天气炎热而潮湿，豆角是理想的家庭菜品，特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。
干煸豆角是川菜的一种烹调技法，将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下饭，味道爽口，下面就详细分解其做法和注意事项......”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干煸豆角的做法步骤
-
1原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分 -
2干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细 -
3锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热 -
4下入豆角，加少许盐煸炒 -
5炒到豆角熟透，起皱了出锅待用 -
6锅内留底油，爆香葱姜蒜末 -
7放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里 -
8放入干花椒、干辣椒爆香 -
9倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀 -
10出锅了
小窍门
注意事项：
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜