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诗文 美味川菜----干煸豆角
释义
美味川菜----干煸豆角的做法
“豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,还有化湿健脾的作用,夏天天气炎热而潮湿,豆角是理想的家庭菜品,特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。

干煸豆角是川菜的一种烹调技法,将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜,很下饭,味道爽口,下面就详细分解其做法和注意事项......”

食材明细

主料
  • 豆角 500克
辅料
  • 五花肉 200克
配料
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 干花椒 二十粒左右
  • 干辣椒 六个
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:1
    1
    原材料,豆角洗净,去筋,掰成小段,晾干水分
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:2
    2
    干辣椒切成小段,五花肉剁成肉末,豆瓣酱剁细
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:3
    3
    锅内放入花生油,比平常炒菜稍微多一点,烧到5成热
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:4
    4
    下入豆角,加少许盐煸炒
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:5
    5
    炒到豆角熟透,起皱了出锅待用
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:6
    6
    锅内留底油,爆香葱姜蒜末
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:7
    7
    放入肉末快速翻炒至熟,起锅待用,油留在锅里
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:8
    8
    放入干花椒、干辣椒爆香
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:9
    9
    倒入豆角、肉末,放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
  • 美味川菜----干煸豆角的做法步骤:10
    10
    出锅了

小窍门

注意事项:

一:豆角不容易入味,所以煸炒的时候加少许盐,肉末入味快,炒的时候不放盐,因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。

二:豆角一定要熟透了才能吃,生的会中毒。

三:选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。

四:清洗豆角时多用清水冲洗,最好用碱面泡一会,再仔细冲洗,冲洗干净后再切或者掰成段。

五:做干煸豆角时豆角水分要沥干。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 4:31:04