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诗文 红烧牛腩煲
释义
红烧牛腩煲的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 1000g
辅料
  • 生姜 切片
  • 大蒜 一个
  • 香葱 2棵
  • 干辣椒 3个
  • 大葱 一根
  • 洋葱 半个
  • 香菇 5-6朵
配料
  • 八角 3个
  • 草果 2个
  • 花椒 8个
  • 陈皮 2片
  • 料酒 3勺
  • 老抽 3大勺
  • 适量
  • 2小勺
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛腩煲的做法步骤

  • 红烧牛腩煲的做法步骤:1
    1
    牛腩浸泡20分钟,洗净,切一寸左右的大块,一起入高压锅内。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:2
    2
    放入八角,生姜,草果,干辣椒,高压锅大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:3
    3
    高压锅大火炖10-15分钟。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:4
    4
    坐锅热油,煸炒洋葱,生姜,辣椒干,大蒜子出香味。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:5
    5
    将炖好的牛腩倒入炒锅内。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:6
    6
    加盐,老抽,大葱,香菇。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:7
    7
    将炖牛腩的高汤倒入锅内,大火烧开,转小火煮20-30分钟左右。
  • 红烧牛腩煲的做法步骤:8
    8
    汤汁快收干时,加点糖,鸡精,撒上香菜,即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗装了。

小窍门

炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味,牛肉也比较容易炖烂。

如果牛筋比较多,可适当延长炖煮时间,我买的牛腩筋不太多,所以煮的时间不长
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 0:03:26