食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛腩煲的做法步骤
-
1牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。 -
2放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。 -
3高压锅大火炖10-15分钟。 -
4坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。 -
5将炖好的牛腩倒入炒锅内。 -
6加盐，老抽，大葱，香菇。 -
7将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。 -
8汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。
小窍门
炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。
如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长
如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长
使用的厨具：高压锅、炒锅
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