食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙面包的做法步骤
-
1汤种原料：富强粉15克，水75克 -
2将面粉倒入小锅，加入水 -
3搅拌至均匀无颗粒 -
4放电磁炉开小火，边煮边搅拌 -
5煮至65度时，面糊呈现明显划痕 -
6起锅，盖上保鲜膜放凉至室温 -
7准备面团料：富强粉213克，奶粉16克，细砂糖33克，盐1.5克，快速干酵母4克，全蛋24克，水68克，汤种67克，无盐黄油18克 -
8将除黄油外的全部材料混合 -
9揉至出筋 -
10把面团扒开，放入黄油 -
11包好 -
12揉至出膜 -
13表面抹油，放入大碗，封好保鲜膜 -
14放温暖处，发酵至两倍大 -
15戳个洞，不回缩不弹回，发酵完成 -
16分割成6个面剂，滚圆松弛10分钟 -
17取红豆沙120克 -
18取面剂，按扁 -
19放上红豆沙 -
20包好，捏紧收口 -
21用擀面杖从中间压下，分别向上向下擀成椭圆形 -
22对折 -
23用剪刀剪4刀 -
24向两边拉长，打一个单结 -
25或者，剪4刀后，将对折的面剂打开，拉长 -
26打一个单结 -
27放入烤盘，进行最后发酵约40分钟 -
28发酵完成后，表面刷蛋液 -
29烤箱预热165分钟，中层，烤15-20分钟，表面金黄出炉
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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