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诗文 超软豆沙卷—面包
释义
超软豆沙卷—面包的做法
“第一次做面包,成品还可以凑合一看。发上来大家分享,做法比较简单,君之的配方,略微有些改动。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150g
  • 豆沙 140g
  • 温水 80g
辅料
  • 黄油 15g
  • 1.25ml(1/4勺)
  • 细砂糖 16g(君之的是25g,我减少了糖的分量,喜欢甜的朋友可以多加)
  • 干酵母 5g(温水溶开再和入面中)
  • 炼乳 6g(也可用奶粉)
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

超软豆沙卷面包的做法步骤

  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:1
    1
    高筋面粉:150g温水:80g红豆沙:140g(喜欢吃豆沙,略多加了15g)黄油:15g(隔水加温至水状)干酵母:5g(需用温水溶解后再和入面里哦)细砂糖:16g盐:1/4勺(约1.25g)炼乳:6g(加入80g的温水中溶解。因没有奶粉才用炼乳代替,增加奶味)
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:2
    2
    和面,揉成面团。将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:3
    3
    放置发酵。如果烤箱有发酵功能,可以将温度设置为28℃,发酵1小时,面团发酵至2.5倍大小。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:4
    4
    面团已发酵。手感好软和~~吼吼~~
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:5
    5
    把发酵好的面团揉搓排出空气,分成8等分,搓圆,放置发酵10分钟。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:6
    6
    包入豆沙,收口朝下,
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:7
    7
    用擀面杖擀成长椭圆形,头尾不切断得在长椭圆形上竖划4条。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:8
    8
    扭转、首尾并拢。就是这样的造型。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:9
    9
    再次发酵40分钟。如果烤箱有发酵功能,将温度设定为38℃,湿度80%以上(可以将一烤盘装上水,放至下层)直到面体发酵至2倍大小。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:10
    10
    偶做的好像木有发酵至2倍大小,等不及就进行下一步了。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:11
    11
    刷蛋液。进烤箱。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:12
    12
    180℃上下火,烤15分钟左右就可以出炉。各烤箱性能不大相同,我大约烤了12分钟左右,颜色不至于太深。在烤面包饼干的时候,最好不要离开烤箱,以免烤糊。(想偶第一次做磨牙饼的时候就糊了,5555)
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:13
    13
    秀下照片,第一次发,多多包涵。哈哈,还要多多向各位高手学习。
  • 超软豆沙卷—面包的做法步骤:14
    14
    再秀一张。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/11 19:30:35