猪肉切成长方体小段，青椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。

猪肉过油，想吃软一点的可以裹面粉或淀粉后再过油，如果硬一点爱吃焦一点的直接过油即可，油温中火，肉炸至熟透可吃。

调汁：碗中放少量水，酱油为主味，以自己口味添加少量醋和糖提味，放入味精。

起锅热少量油，加入葱姜爆锅，放入炸好的肉段，加少量料酒翻炒两下。

放入青椒片胡萝卜片，加少量水盖上锅煮一下下。

水少至只剩底部可见时倒入调料汁，大火快速翻炒使肉均匀上汁。

快速加入水淀粉翻炒均匀，加入蒜末再炒两下，关火，淋一点熟油即可出锅啦~~