“平时都是热炒的，凉拌的做的不多，因为家里有小朋友不吃辣，所以没放辣椒，其实放点辣椒油或者红椒，不但味道更胜一筹，卖相也会大有改观。天气这么热，不妨多吃凉拌菜吧，简单，解暑~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌土豆丝的做法步骤
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1土豆丝切好，过几遍凉水，尽量将里面的淀粉洗掉 -
2少许食用油，放入适量花椒，小火爆香后，将花椒取出，留油冷却待用，我这做的是椒香口味的，如果不喜欢也可以直接用辣椒油或者其他代替 -
3烧一锅水，水开后倒入土豆丝焯1分钟左右，这时的土豆丝断生，但是口感又不会很烂，如果喜欢绵软口感的话，就可以多煮一会，当然是看个人刀工了，你懂的。煮好后土豆丝捞出，过冷水，我直接从冰箱里取得冰水，我喜欢那种冷脆的口感 -
4蒜蓉里倒入凉好的花椒油，加入冷开水，生抽，盐，鸡精调好小半碗汁。最后将这碗汁倒入控干水分的土豆丝拌均匀就好了。 -
5最后将调好的汁和控干水分的土豆丝拌匀就可以了。
小窍门
个人认为可以加一点红椒丝会更赞
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜