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诗文
烤鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
一条
土豆
1个
芹菜
2根
洋葱
半个
辅料
葱
10g
姜末
10g
蒜末
10g
辣椒面
1匙
生抽
2匙
蚝油
1匙
白酒
1匙
豆瓣酱
3匙
干辣椒
20个左右
姜片
5片
蒜瓣
10瓣
花椒
10粒
中辣 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
烤鱼的做法步骤
1
蒜茸10克+姜末10克+葱10克+蚝油1匙+生抽2匙+辣椒面1匙+白酒1匙,调一碗腌鱼的酱汁。
2
草鱼洗净,剖开,最好是背部剖,鱼易成型。在鱼背上切花刀,方便入味
3
腌鱼,将酱料抹匀全身,里外都要抹。腌2小时以上。
4
烤盘铺锡纸,刷油。油多刷点,防止鱼粘在纸上
5
鱼入烤箱,220度,25分钟
6
炒锅内,葱、姜、蒜煸香
7
加入豆瓣酱炒出红油
8
加入洋葱丁炒出香味
9
加入土豆炒。土豆如果在炒之前炸一下,成熟会更快。
10
加入芹菜炒匀。
11
将菜铺到鱼身上,再入烤箱烤10分钟
12
我用的是两种辣椒,腌鱼时用的不辣的辣椒面,炝锅时用的比较辣的辣椒,所以出的菜属香辣型,小孩子也能吃
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 10:44:12