“继续在老书中寻找蛋白酥的变化。加入了芝麻的蛋白酥吃起来更香，只是实在想不到书中描述的螺旋形的确切样子，于是自由发挥了一下，结果变成薄饼样，还不如直接挤成小圆饼。凑合着用了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芝麻蛋白酥的做法步骤
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1准备用料 -
2黑芝麻事先切碎 -
3放入小碗，备用 -
4蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，继续搅打 -
5泡沫细密浓稠时再加入三分之一糖搅打 -
6泡沫变得细腻，加入剩下的糖 -
7搅打至蛋糊能够挺立不倒 -
8加入芝麻碎 -
9拌匀 -
10装入裱花袋，圆口花嘴 -
11在烤盘上挤出花型 -
12撒上芝麻粒 -
13放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，表面乳白色或微黄，干透后取出
小窍门
不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。
成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙